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Beste Speisequalität mit dem Kombidämpfer von Eloma

Der Kombidämpfer von Eloma bietet speziell für Verteilerküchen ideale Garmöglichkeiten im Gastrobereich. Dabei ist das Gerät äußerst vielseitig einsetzbar zum Grillen, Garen bei Niedrigtemperaturen, zum Regenerieren von Speisen sowie zum Backen und zum Dämpfen.

Kombi-Kochen bedeutet, dass Sie verschiedene Speisen gleichzeitig garen können und der Eloma Kombidämpfer meldet, wenn eines der Gerichte fertig ist. Dabei ist das Gerät sehr vielseitig und kann sowohl zum Garen von Backwaren als auch Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet werden. Den Eloma Kombidämpfer gibt es auch als Mini-Heißluftdämpfer, so dass er auf engstem Raum ebenfalls seinen Einsatz als Küchen-Assistent findet.

Wirtschaftliche Vorteile

Mit ideal gesättigtem Frischdampf garantiert der Kombidämpfer ein gleichmäßiges Garen Ihrer angebotenen Speisen. So sind Ihre Gäste immer zufrieden mit der beständigen Qualität der Speisen. Sie haben außerdem einen minimalen Garverlust und müssen nur wenig Rohwaren einsetzen.

 

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Die garantiert gleichmäßig beständige Luftfeuchtigkeit und Temperatur eignet sich hervorragend für das Zubereiten sensibler Gerichte, wie beispielsweise knusprig zarter Backwaren, saftiger Braten oder leckerer Krusten. Durch eine spezielle Luftzirkulation ergibt sich ein exaktes und stabiles Garraumklima aus Hitze, Luftfeuchtigkeit, Zeit, Entfeuchtung, Lüftergeschwindigkeit und Luftzirkulation.

Automatische Optimierung der Garung

Der Eloma Kombidämpfer ist mit einer automatischen Kerntemperaturmessung ausgestattet und gart damit Fleischgerichte schonend und auf den Punkt exakt. Auch bei sehr sensiblen Backwaren kommt der Dämpfer optimal zum Einsatz: Mit der integrierten Pausenfunktion und einer gleichmäßigen Dampfbeschwadung gelingen die gebackenen Speisen meisterlich mit einer zart-goldenen Kruste. Durch das automatische Abschalten und die integrierte Türöffnung wird ein unerwünschtes Nachbacken der Backwaren verhindert.

 

Extras des Eloma Kombidämpfers

Mit der links gespiegelten Bedienblende kann der Küchenhelfer auch auf kleinstem Raum ohne Platzprobleme eingesetzt werden. Das ist übrigens weltweit einzigartig!
Ein vollautomatisches Reinigungssystem sorgt dafür, dass Ihr Eloma Kombidämpfer stets einsatzbereit ist. Dabei wird auf den direkten Kontakt mit Chemikalien komplett verzichtet. Und das Reinigungsergebnis ist perfekt!

 

Wie alle Eloma Geräte ist der Kombidämpfer in die modularen Systemlösungen von Eloma integrierbar. Auch in Schiffsküchen!

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