Wie gelingt frischer Pastateig am besten?

Natürlich können die Nudeln schnell aus der Packung ins kochende Wasser gegeben werden. Das ist einfach und wird überall auf der Welt praktiziert. Aber die wirkliche Kunst bei einem Pastagericht ist doch, die Nudeln selbst herzustellen. Mit einer Pastamaschine ist das auch kein kompliziertes Unterfangen allerdings ist der perfekte Teig schon wieder eine ganz andere Sache.

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Was kann auf den Tisch? Tischbedarf für Hotels

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Quelle: Golf Resort Achental Team, flickr, CC BY-SA 2.0

Hotels geben uns das kleine bisschen Mehr an Komfort, das wir brauchen, um unser
eigentliches Zuhause nicht zu vermissen. Das kann in einem immer frisch gewaschenen
Handtuch bestehen, in einem schön gemachten Bett oder auch in einem professionell
gedeckten Tisch. Doch was kann eigentlich auf einem solchen Tisch stehen? Was steckt
hinter dem umständlichen Begriff “Tischbedarf”?

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Eis, Eis, Baby – Wieso eine Eismaschine von Vorteil ist

Was im Winter der heiße Kakao ist, ist im Sommer das verführerisch kühle Eis. Fast nichts ist angenehmer an einem heißen Tag und alle Passanten und Gäste freuen sich über eine schöne Portion Eis als Erfrischung. Um immer genug leckere Sorten im Angebot zu haben, lohnt sich die Anschaffung einer Eismaschine! Worauf dabei zu achten ist und welche Tipps noch nützlich sind, beantworten wir im Folgenden.

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Kennzeichnungspflicht von Schulessen

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Die Allergien häufen sich nicht nur bei Erwachsenen. Immer öfter haben auch Kinder mit
Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu kämpfen. Umso wichtiger ist es, dass Schulessen mit entsprechenden Kennzeichnungen von Allergenen und Zusatzstoffen versehen wird.

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Geräte säubern in der Gastronomie mit Gerätespülmaschinen von Winterhalter

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Spülmaschinen sind für die Hygiene in der Gastronomie und auch in allen sonstigen Bereichen der Lebensmittelverarbeitung und -herstellung unerlässlich. Doch es gibt eine
unendliche Vielfalt an Spülmaschinen: Von Geschirr- über Besteck- bis zur Gerätespülmaschine. Mit diesem Beitrag wollen wir zumindest einige Fragen zu
Gerätespülmaschinen von Winterhalter beantworten.

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Kombidämpfer Wofür man sie braucht und wie sie funktionieren

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Kombi-Kochen – das bedeutet, dass Sie verschiedenen Speisen zur gleichen Zeit garen
können und Ihnen das Gerät im besten Fall meldet, wann die einzelnen Gerichte fertig sind. Doch auch zum Grillen und Backen, zum Dämpfen und Regenerieren (d.h. zum
Wiedererwärmen von Gerichten) eignen sich Kombidämpfer.

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Schulverpflegung – 5 tolle vegetarische und vegane Rezepte für Schulessen

Little boy biting the carrot

Mit dem Trend zur Ganztagsbetreuung und -schule taucht eine Frage immer wieder auf: Wo sollen die Kinder zu Mittag essen? Viele Schulen reagieren auf diese Anforderung und richten Mensen ein. Doch hier zeigt sich schon das nächste Problem: Was sollten die Kinder essen? Aktuelle Studien zeigen, dass das aktuelle Mensa- und Kantinenessen oft von geringer Qualität ist und den Ansprüchen an gesundes Essen, das für die Entwicklung von Kindern wichtig ist, kaum genügt. Grund genug, sich nach einfachen, aber doch schmackhaften Rezepten für die Schulküche umzusehen!

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Der Preis macht die Qualität – Kosten für Schulessen

Group Of Pupils Sitting At Table In School Cafeteria Eating Lunc

Dass der Preis und die Qualität von Essen zusammenhängen, wird schon beim privaten Einkauf sehr klar: Wer frisches Obst und Gemüse aus regionalem Anbau kauft, zahlt dort meist mehr als für Fertig- oder Tiefkühl-Produkte. Im privaten Bereich kann aber jeder selbst entscheiden, wie viel er ausgeben kann und will. Bei Schulessen ist dies anders. Dort bestimmt die Schule, welchen Caterer sie bestellt. Und das Land bestimmt, wie viel finanzielle Unterstützung es den Eltern gewährt.

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Schulverpflegung – 5 tolle Rezepte für Schulessen mit Fleisch und Fisch

Paleo diet products

Mit dem Trend zur Ganztagsbetreuung und -schule taucht eine Frage immer wieder auf: Wo sollen die Kinder zu Mittag essen? Viele Schulen reagieren auf diese Anforderung und richten Mensen ein. Doch hier zeigt sich schon das nächste Problem: Was sollten die Kinder essen? Aktuelle Studien zeigen, dass das aktuelle Mensa- und Kantinenessen oft von geringer Qualität ist und den Ansprüchen an gesundes Essen, das für die Entwicklung von Kindern wichtig ist, kaum genügt. Grund genug, sich nach einfachen, aber doch schmackhaften Rezepten für die Schulküche umzusehen! Weiterlesen

Fritteusen und Frittenwannen von Palux

Fritteusen sind der Dreh- und Wendepunkt vieler Küchen, die schnell viele Gäste bewirten wollen. Kein Biergarten, aber auch kaum eine Sterneküche funktioniert ohne sie. Palux ist ein großer Hersteller, der in seinen verschiedenen Produktlinien sehr unterschiedliche Arten von Fritteusen herstellt.
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Durchschubspülmaschinen von Winterhalter

Durchschubmaschinen sind der neue Trend in der Spülküche. Sie erleichtern das Arbeiten der Spülkräfte dadurch, dass die Spülkörbe mit Geschirr nicht erst hinein- und anschließend wieder herausgehoben werden müssen, sondern einfach in die Spülmaschine hinein- bzw. herausgeschoben werden können. Das schont den Rücken bei längeren Arbeitszeiten und macht das Arbeiten effizienter. Doch die Durchschubspülmaschinen von Winterhalter haben noch weitere Qualitätsmerkmale.
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Pizzaöfen in Pizzerien

Keine Pizzeria ohne Ofen! Und natürlich ist das nicht irgendein Ofen, sondern ein spezieller Pizzaofen, der die Pizzen in kürzester Zeit perfekt durchbäckt. Doch „speziell“ bedeutet nicht, dass es nur ein Pizzaofen-Modell gibt. Stattdessen gibt es die verschiedensten Öfen, die auch sehr unterschiedlich ausgestattet sind, je nach Anspruch des Gastronomen. Doch welcher Pizzaofen kann was und welcher funktioniert für eine gute Pizzeria?
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K+T Kühlschränke: Was können sie und für wen eignet sich ein K+T Kühlschrank?

Bereits 1977, vor über 35 Jahren, hat sich die Firma K+T auf Kühltechnik spezialisiert. Inzwischen gilt K+T als einer der etabliertesten Hersteller von Kühltechnik in Deutschland und Europa. Dabei haben die Jahre der Spezialisierung eine breite Produktpalette von standardisierten und hochwertigen Kühlschränken hervorgebracht, aber auch dazu geführt, dass K+T kundenspezifische Kühllösungen anbietet und Kühlanlagen nach Zentimetermaß anfertigt. Zunächst stellen wir die standardisierte Produktpalette von K+T etwas näher vor: Weiterlesen

Das kleine 1×1 der Spültechnik in der Gastronomie

Die Zubereitung und das Servieren von Speisen verursachen mehrere Dinge. Zum einen Freude, wenn der Koch motiviert arbeitet und natürlich Genuss, wenn das Essen den Gästen schmeckt.Unvermeidlich ist allerdings auch der nachfolgende Abwasch. Da ein Gastronomiebetrieb kein Pippi-Langstrumpf-Haushalt ist – dort wandert das schmutzige Geschirr mitsamt Tischtuch in eine dafür vorgesehene Kiste – und damit die Küche nicht in schmutzigem Geschirr versinkt, gibt es viele unterschiedliche Lösungen, um den Küchen-Gerätschaften und dem Geschirr neuen Glanz zu verleihen. Weiterlesen

Speisenausgabewagen: Essensausgabe für Kindergarten- und Schulkinder

Mit dem Anspruch auf einen Kita-Platz rückte auch die Frage nach der kulinarischen Versorgung der Kleinen in den Mittelpunkt vieler Diskussionen. Große deutsche Zeitungen berichteten über Mängel in den Kita-Ernährungsplänen. Doch wendet man sich der Gastronomen-Sichtweise dieses Themas zu, stellt man fest, dass eine andere Frage ebenfalls eine zentrale Rolle spielt: Wie soll das Essen für die Kleinsten präsentiert werden? Weiterlesen

Tischkartenhalter in der Gastronomie

Ob es nun um die Regelung der Sitzordnung an einer langen Tafel geht oder das Kennzeichnen von Tischen als “reserviert”: Tischkartenhalter sind die kleinen Helfer im Alltag des Gastronomen. Mit ihrer Hilfe werden die Speisekarten nicht nur einfach auf den Tisch gelegt, sondern elegant zwischen den Gästen platziert und im Idealfall sorgt dieses praktische Accessoire sogar für Platzersparnis auf den Tischen. Weiterlesen

Schokoladenbrunnen in der Gastronomie

Sie wollen Ihr Nachtisch-Buffett um ein Highlight erweitern und haben dabei an einen Schokoladenbrunnen gedacht? Um Ihnen die Entscheidung oder auch die Inbetriebnahme Ihres neuen Schokoladenbrunnens etwas zu erleichtern, haben wir die wichtigsten Informationen zu dieser eleganten Form des Schokoladenfondues für Sie zusammengetragen. Weiterlesen

Getränkekühlschränke für die Gastronomie

In der Gastronomie ist es wichtig, Lebensmittel richtig zu lagern. Obwohl Getränke dabei nicht übermäßig anspruchsvoll sind, sollte man einige Dinge bei der Auswahl, Aufstellung und Einstellung des Getränkekühlschranks beachten. Ihre Gäste werden es Ihnen danken, wenn sie ein wohl temperiertes Getränk aus dem Kühlschrank nehmen! Weiterlesen